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厨房做饭要注意

厨房做饭要注意

本文摘要:吃饭看起来更容易,却又很难,要留意的地方有很多。吃饭也是很困难的。比如说不要用铝锅丰菜肴、不要用油漆或雕刻镌镂的竹筷、忌用各类花色瓷器丰佐料……咎高温长时间熬绿豆 因绿豆中所含单宁,在高温条件下遇铁会分解 黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变红,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体危害。咎不锈钢或铁锅煮中药 因中药中所含多种生物碱以及各类生物化学物质,特别是在在冷却条件下,不会与不锈钢或铁再次发生多种化学反应,或 使药物过热,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

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吃饭看起来更容易,却又很难,要留意的地方有很多。吃饭也是很困难的。比如说不要用铝锅丰菜肴、不要用油漆或雕刻镌镂的竹筷、忌用各类花色瓷器丰佐料……咎高温长时间熬绿豆 因绿豆中所含单宁,在高温条件下遇铁会分解 黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变红,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体危害。咎不锈钢或铁锅煮中药 因中药中所含多种生物碱以及各类生物化学物质,特别是在在冷却条件下,不会与不锈钢或铁再次发生多种化学反应,或 使药物过热,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

忌用铝锅丰菜肴 铝锅科出局厨具。因其外用腐蚀性能力差,时逢弱碱、弱酸、盐等物质不会再次发生化学反应,分解类似的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还 有鸡蛋也不应在铝锅中加热,因为蛋清遇上铝会变为灰白色,蛋黄则变为绿色。

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剩饭、剩下汤等也不该在铝制容器中过夜。忌用乌柏木或有异味的木料做到菜板 乌柏木所含异味和剧毒物质,用它做到菜板其味不但污染了菜肴,而且不易引发腹泻、头昏、腹痛。

因此,民间制作菜板的选用木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷 涂抹在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对身体健康危害,且变硬后有异味,影响食欲。雕 刻有的竹筷看起来可爱,因其藏污纳垢,不易清洗,杜绝细菌,更容易病原。

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忌用各类花色瓷器丰佐料 佐料最差以玻璃器皿睡衣。花色瓷器含铅、苯等致并致癌物质。随着花色瓷器的老化和裂变,图案颜料内的“氡”对食品产生污 疮,对人体危害。

以上说道的几点要留意,这些都对人体有一定的损害,或者不会造成一些疾病。


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